Lachs, gebacken mit Kräutern und Zitronenbutter

Gebackener Lachs ist eine der beliebtesten Methoden, um dieses köstliche und zarte Fischfilet zuzubereiten. In Kombination mit frischen Kräutern und aromatischer Zitronenbutter entfaltet der Lachs seine vollen Aromen und wird zu einem absoluten Highlight auf jedem Esstisch. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Lachs perfekt im Ofen zubereiten und dabei eine harmonische Mischung aus frischen Kräutern und einer zarten, zitronigen Note erzielen. Ein einfaches Gericht, das dennoch beeindruckt und jeden Fischliebhaber begeistern wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Butter
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frische Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Einpinseln

Vorbereitung:

Bevor Sie mit dem eigentlichen Backen beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Zutaten bereit sind. Wählen Sie möglichst frischen Lachs, da dieser das Herzstück des Gerichts ist. Die Kräuter sollten frisch sein, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Die Zitrone verleiht dem Gericht Frische und eine leichte Säure, die perfekt mit den Aromen des Lachses harmoniert.

1. Vorbereitung des Lachses: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Waschen Sie die Lachsfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken. Streichen Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl aus, um ein Anhaften des Lachses zu verhindern.

2. Zitronenbutter herstellen: Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Rezepts. Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Währenddessen die Zitrone gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und beiseitestellen.

   Die weiche Butter in eine Schüssel geben, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer. Diese Zitronenbutter wird später auf den Lachs gestrichen und sorgt für einen intensiven Geschmack.

3. Kräuter vorbereiten: Frische Kräuter sind essenziell für dieses Gericht. Zupfen Sie die Blättchen von Rosmarin und Thymian ab. Die Petersilie fein hacken. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn in feine Stücke. Die Kombination dieser Kräuter verleiht dem Lachs eine herzhafte und aromatische Note.

Zubereitung:

4. Lachs würzen: Legen Sie die vorbereiteten Lachsfilets in die Auflaufform. Streichen Sie jedes Filet großzügig mit der Zitronenbutter ein. Achten Sie darauf, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist, damit der Geschmack während des Backvorgangs gut in den Fisch einzieht.

   Streuen Sie anschließend die frischen Kräuter und den gehackten Knoblauch über den Lachs. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft über die Filets träufeln, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.

5. Backen: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs etwa 15 bis 20 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Der Lachs ist perfekt, wenn er leicht rosa in der Mitte ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu lange im Ofen bleibt, um ein Austrocknen zu verhindern.

6. Servieren: Sobald der Lachs fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn kurz ruhen. Zum Servieren können Sie den Lachs mit frischen Zitronenscheiben garnieren. Dazu passt wunderbar ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.

Serviervorschläge:

Gebackener Lachs mit Kräutern und Zitronenbutter ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Hier sind einige Ideen:

• Kartoffeln: Ob knusprig gebackene Ofenkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree – beides harmoniert perfekt mit dem zarten Lachs.
• Salat: Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing ist eine perfekte Ergänzung zu diesem Gericht. Besonders gut passen Blattsalate oder ein bunter Gemüsesalat.
• Gemüse: Gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Spargel, Brokkoli oder Karotten rundet das Gericht ab.
• Reis: Für eine leichtere Beilage eignet sich auch Basmatireis oder Wildreis, der die Aromen des Lachses wunderbar aufnimmt.

Tipps für die Zubereitung:

• Wahl der Kräuter: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern! Neben Rosmarin, Thymian und Petersilie können Sie auch Dill oder Koriander verwenden, um dem Lachs eine neue Geschmacksnote zu verleihen.
• Buttervariationen: Wenn Sie möchten, können Sie die Zitronenbutter mit anderen Zutaten wie Senf oder Honig verfeinern, um eine süßere oder würzigere Note zu erzielen.
• Zitronen: Verwenden Sie unbedingt Bio-Zitronen, da Sie auch die Schale verwenden. Die Schale verleiht dem Gericht eine intensive Zitronennote.

Fazit:

Lachs, gebacken mit Kräutern und Zitronenbutter, ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das sich ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Essen mit Gästen eignet. Die frischen Kräuter und die aromatische Zitronenbutter heben den Geschmack des Lachses auf eine neue Ebene und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem Favoriten für den Alltag und besondere Anlässe macht.

Guten Appetit!